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主料 ：五花肉100g；瘦肉200g；
辅料：大青椒100g；鸡精8g；酱油12g；植物油50g；十三香3g；盐4g
做法 ：
1 、将五花肉 、家常瘦肉切片 ，菜做常菜大青椒拍后剁块 ，全湖蒜切片；
2 、做法锅置旺火 ，大全倒入植物油，湖南放五花肉炸熟；
3 、家常加入青椒 、菜做常菜蒜片煸炒；
4 、加入瘦肉片 、酱油 、鸡精 、盐 、十三香 ，翻炒至熟后装盘即可 。
材料 ：金针菇400g ，剁椒2汤匙 ，蒜4瓣 ，生抽1汤匙 ，蒸鱼豉油2汤匙 ，白糖少许 。
做法 ：金针菇切去老根清洗干净 ，入沸水锅中焯水半分钟左右 。捞出过凉水备用 。热锅上少许底油 ，加红剁椒略炒 ，关火后放入剁好的蒜末 。倒入焯好水的金针菇 ，加生抽 ，蒸鱼豉油 ，白糖 ，麻油拌匀起锅即可 。
年夜饭的菜必须丰盛 ，湖南的年夜饭必备家常菜有猪脚火锅 ，整只鸡火锅 ，桂花鱼火锅 ，盐菜扣肉 ，红烧螃蟹 ，腐竹，芹菜 ，生菜等 ，
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